وجدت دراسة واسعة النطاق أن كل قضمة من لحم الخنزير والبقر والغنم قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أظهرت النتائج أن الاستهلاك المنتظم لللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.التي يمكن أن تغير مستوى خطر الإصابة بالسرطان بناءً على مستوى استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة.

مؤخراً، researchers from the Keck School of Medicine at the University of Southern California published a research paper entitled "Genome-Wide Gene–Environment Interaction Analyses to Understand the Relationship between Red Meat and Processed Meat Intake and Colorectal Cancer Risk" in the journal "Cancer Epidemiology، العلامات الحيوية والوقاية".

تظهر هذه الدراسة واسعة النطاق أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بشكل منتظم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة لديهم زيادة في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 30٪ و 40٪، على التوالي

بالإضافة إلى ذلك، حددت الدراسة أيضاً جينينين، هما HAS2 و SMAD7، والتي يمكن أن تغير مستويات خطر الإصابة بالسرطان بناءً على مستوى استهلاك اللحوم الحمراء أو المصنعة.

في هذه الدراسة، قام الباحثون بتحليل بيانات من 27 دراسة أوروبية لمخاطر سرطان القولون والمستقيم، بما في ذلك 29،842 مريضاً بسرطان القولون والمستقيم و 39،635 مريضاً غير مصابين بالسرطان.تم جمع استهلاك المشاركين من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة من خلال استبيانات غذائية، و تم تحليل البيانات الوراثية لاستكشاف العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وسرطان القولون والمستقيم.

قام الباحثون بتقسيم المشاركين إلى أربع مجموعات بناءً على تناولهم لللحوم الحمراء (لحوم البقر والخنزير والخروف) واللحوم المصنعة (البيكون والسجق ولحم الغداء والكلاب الساخنة).

ووجد التحليل أنه بالمقارنة مع المجموعة التي تستهلك أقل كمية من اللحوم الحمراء، زاد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في المجموعة التي تستهلك أكبر كمية من اللحوم الحمراء بنسبة 30٪.مقارنة مع المجموعة التي لديها أقل كمية من اللحوم المصنعة، زاد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 40% في المجموعة التي تستهلك أكثر من اللحوم المصنعة.

بعد ذلك، قام الباحثون بتحليل البيانات الوراثية لتحديد ما إذا كان هناك نوع جيني يمكن أن يغير خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الأشخاص الذين يأكلون المزيد من اللحوم الحمراء.

اكتشف الباحثون جينينين، HAS2 و SMAD7، يغيران مستويات خطر الإصابة بالسرطان بناءً على مستويات استهلاك اللحوم الحمراء أو المصنعة.

بالنسبة لجين HAS2، حوالي 66% من السكان يحملون متغيرات جين HAS2، وبالمقارنة مع أقل مجموعة تناول اللحوم الحمراءالمجموعة التي تستهلك أكثر من اللحوم الحمراء لديها زيادة بنسبة 38% في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

بالنسبة لجين SMAD7، حوالي 74٪ من السكان يحملون نسختين من متغير SMAD7 الجيني. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم نسختين من المتغير، مقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل تناول لللحوم الحمراء،الأشخاص الذين يتناولون أكبر كمية من اللحوم الحمراء لديهم زيادة بنسبة 18% في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيمالأشخاص الذين لديهم نسخة واحدة فقط من المتغير الأكثر شيوعًا أو نسختين من المتغيرات الأقل شيوعًا لديهم مخاطر سرطانية أعلى بشكل ملحوظ ، بنسبة 35٪ و 46٪ على التوالي.

يقول الباحثون أن هذه النتائج تشير إلى أن الاختلافات الجينية المختلفة قد تؤدي إلى مخاطر مختلفة من سرطان القولون والمستقيم لدى الأفراد الذين يستهلكون اللحوم الحمراءوتكشف لماذا اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

ومع ذلك، أكد الباحثون أن الدراسة الحالية لم تثبت وجود علاقة سببية بين هذه الاختلافات الوراثية.

باختصار، تشير النتائج إلى أن الاستهلاك المنتظم لللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.التي تغير مستويات خطر الإصابة بالسرطان بناءً على مستوى استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة.