بالاتينوز CAS 13718-94-0

وصف المنتج:

اسم المنتج: PALATINOSE CAS NO: 13718-94-0

مترادفات:

6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose؛

البالتينوز ((R) ؛

6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose Hydrate:

الخصائص الكيميائية والفيزيائية

مظهر: بلورات بيضاء

النتيجة: ≥99.0%

الكثافة: 1.77g/cm3

نقطة الغليان: 684.1°C عند 760 mmHg

نقطة الذوبان: 123-125°C

نقطة الاحتراق: 367.5 درجة مئوية

مؤشر الانكسار: 1.656

ضغط البخار: 1.14E-21mmHg عند 25°C

معلومات السلامة:

بيانات السلامة: S22-S24/25

WGK ألمانيا 3

بيانات المخاطر: R20/21/22

رمز الخطر: Xn

اليزومالتولوز هو كربوهيدرات ديساكاريد تتكون من الجلوكوز والفروكتوز المرتبطة بصلة ألفا- 1,6- glycosidic (الاسم الكيميائي: 6-0- α- D- glucopyranosyl- D- fructose).موجود بشكل طبيعي في العسل ومستخلصات قصب السكرطعمه مشابه للسكروز مع نصف الحلاوة. يُعرف الإيزومالتولوز أيضًا باسم Palatinose TM التجاري ، والذي يتم تصنيعه عن طريق إعادة الترتيب الإنزيمي (الإيزومرية) من السكروز.تم اكتشاف الإنزيم ومصدر له في ألمانيا في عام 1950بعد تقييم وظائفها الفسيولوجية الأساسية تم مراجعتها تم استخدامها كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985، وفي الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005، وفي الولايات المتحدة منذ عام 2006،وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007، بالإضافة إلى العديد من البلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم حيث يمكن العثور على isomaltulose اليوم.في كتاب المواد الكيميائية الغذائيةتم تلخيص الخصائص الفيزيائية والفسيولوجية لـ isomaltulose (Palatinose) ؛خصائصها الفيزيائية تشبه إلى حد كبير خصائص السكروز مما يسهل استخدامها في وصفات وعمليات موجودة.

لا ينبغي الخلط بين الإيزومالتولوز و الإيزومالت ، وهو بوليول ديساكاريد من أصل السكر ، ويستخدم كبديل للسكر في الحلوى الخالية من السكر والمحلولات ،والتي من الناحية الغذائية (على عكس الإيزومالتولوز) هي كربوهيدرات قليلة الهضم مع وظيفة تشبه الألياف.

شهد العقد الماضي اهتمامًا كبيرًا بالإيزومالتولوز. مثل السكروز (سكر المائدة) ، يمكن هضمها إلى الجلوكوز والفركتوز. ومع ذلك ، فإنه يختلف عن السكروز في جانب مهم للغاية..بينما في السكروز يرتبط الجلوكوز والفروكتوز معًا برابط يسمى α1-2 ، في الإيزومالتولوز يكون الرابط α1-6. This difference results in profoundly different effects on human (and animal) physiology with multiple potential health benefits when isomaltulose is consumed in place of sucrose and certain other carbohydratesوتحدث الفوائد لأن، بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى، يتم هضم الإيزومالتولوز ببطء وبشكل ثابت من قبل البشر والحيوانات.و هو أساسا لا رصيف للبكتيريا الفموية (iأي أن الايزومالتولوز لطيف مع الأسنان لأنه لا يؤدي إلى تسوس الأسنان).

إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا أو لديك أي أسئلة ، يرجى الشعور بالحرية في الاتصال بنا!

يتم تقديم المنتجات تحت براءة الاختراع لأغراض البحث والتطوير فقط. ومع ذلك، فإن المسؤولية النهائية تقع حصرا على عاتق المشتري.